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补钙下酒菜------------------香辣小鱼干

补钙下酒菜------------------香辣小鱼干的做法

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食材明细

主料

小鱼干 100克
生花生米 10克

辅料

红尖椒 适量
花椒适量
蒜瓣适量
五香粉 适量
醋适量
食用油 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香辣小鱼干的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
小鱼干放凉开水中浸泡10分钟，并放半勺醋，泡好后捞出控干水分。
3
炒锅加热，放入少量的食用油，放花生米下锅慢慢翻炒。
4
炒好的花生米装入碗内放凉备用。
5
炒锅继续加热，放红尖椒花椒炒出香味。
6
将花椒用锅铲捞出，舍弃。
7
再放蒜瓣煸炒出香味。
8
放入小鱼干翻炒。
9
大约翻炒2分钟左右，撒上少量的五香粉。
10
放入炒好的花生米拌匀后，即可关火装盘。

小窍门

1，小鱼干本身比较咸，全程不用加盐。
2，小鱼干用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到减少表面细菌的效果。
3，花生米也可以选择熟的，缩短炒制时间。
4，花椒炒出香味后，捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。

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