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酱爆鸡肉

零下一度0511

酱爆鸡肉的做法

1张图片

“鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类，适合多种烹调方法，可用于蒸、炒、炸、红烧、煲汤等等，它的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质的功效。今天的这道酱爆鸡肉，先将鸡肉腌制后入锅大火爆炒，做出的成品口感微辣，滑嫩，带着浓浓的酱香味，吃起来很过瘾”

食材明细

主料

鸡全翅 4只

辅料

姜 6片
蒜 4瓣
葱 2棵
干辣椒 4个
香辣酱 1勺
胡椒粉 2克
生粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 1克
鸡粉 1克

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酱爆鸡肉的做法步骤

1
鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。
2
放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。
3
姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
4
锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
5
将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。
6
加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
7
最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。
8
成品图。

小窍门

1、鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟，这样炒出来的鸡肉才滑嫩，入锅后全程大火翻炒时间不宜太长

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使用的厨具：炒锅

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