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琪姐家的刮凉粉

琪姐家的刮凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

豌豆粉 1杯
水 5杯

辅料

盐适量
蚝油适量
生抽适量
姜末适量
蒜末适量
花生碎 适量
榨菜丁 适量
剁辣椒 适量
腐乳水 适量

中辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

刮凉粉的做法步骤

1
一杯豌豆粉一杯水。1：1的比例调匀。
2
四杯水用无油汤锅烧开。倒入已调匀的豌豆粉浆。
3
倒入锅内后按顺时针方向搅拌成糊状。碗内刷油。倒入搅拌好的凉粉。放入冰箱冷藏两小时。
4
将剁辣椒，榨菜丁，蒜末，姜末放入碗中。再入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，酱油，黄豆酱。
5
油炸后的花生米切碎待用。
6
腐乳用凉开水调匀待用。
7
两小时后。拿出冷藏好的凉粉胚。反扣在面板上。
8
用专用的刮凉粉工具把凉粉一层一层刮下来。
9
把已经备好待用的调料，花生碎，腐乳水放入碗中。跟凉粉一起拌匀。完成。

来自美食天下 🎈琪🎈 的作品

使用的厨具：汤锅

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