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红豆糕

红豆糕的做法

1张图片

食材明细

主料

红小豆 500g
红枣碎 50g

辅料

甜香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红豆糕的做法步骤

1
红枣切碎，红糖，白砂糖，安佳黄油。
2
红小豆泡一会，用电饭煲的煮粥模式（一个半小时），水不要加太多，高于红豆一节手指即可。
3
煮好后，用料理棒直接在电饭锅里搅拌，越细腻，口感越好。
4
将搅拌成泥的红豆倒入不粘锅中，小火，加入黄油。
5
分多次加入糖，不断搅拌。（我之前就把红糖和白砂糖混合过了）
6
小火不断搅拌让水分蒸发，当红豆泥可保持形态不瘫软，即可关火。
7
关火后加入红枣碎，拌均匀。
8
根据模具大小，将红豆泥搓成球。
9
家里只有这几个做寿司的模具，将就用了，确实丑了些。脱模后放冷藏，即可食用。

小窍门

整个过程中火候是关键，蒸发的太过，红豆泥就会很干燥，冷却后就像红豆粉一样了，蒸发的不够，就难以保持固定形态，所以这个火候吧，真的是可意会不可言传。

来自美食天下非常御猫的作品

使用的厨具：电饭煲

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