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风味茄盒

风味茄盒的做法

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“最近很流行吃紫色事物，因为里面还有对人体有益的花青素，茄子就是其中的一种了！茄子的营养价值很高的，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。第一次做这道酸甜口的茄盒，味道很棒呢！”

食材明细

主料

茄子一个
肉馅 1-2两
水发香菇 6朵

辅料

虾仁 5个
鸡蛋一个

配料

盐适量
糖适量
醋适量
胡椒粉 1小勺
番茄酱 2汤勺
蒜蓉辣椒酱 1汤勺

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

风味茄盒的做法步骤

1
准备原材料：长茄子洗净，水发香菇提前发好，大虾去壳去虾线。
2
准备馅料：把虾仁剁成蓉，香菇切末，葱姜切末。
3
把肉馅，虾蓉，香菇末，葱姜末充分混合，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
4
切茄子片，第一刀快到底时不要切断，可以放一根筷子在茄子旁边，这样好切，第二刀切断。切成薄厚均匀的茄夹就成了。
5
准备面糊，把鸡蛋中放入少许面粉搅拌均匀形成糊。
6
拿一个茄夹打开，中间填满刚刚拌好的馅料。
7
把填好馅的茄夹放到面糊中洗个澡，均匀裹上面糊。
8
这样茄夹就可以下油锅煎炸了。
9
这时候准备碗汁儿，把番茄酱，辣酱，醋，盐，鸡精，胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。
10
茄盒炸到金黄就可以捞出了，其实这样就可以直接吃了，因为做的是烧菜，所以就再起锅把茄子放锅里再滚一遍。
11
把调好的碗汁倒入锅中烧开。
12
放入炸好的茄盒，烧制汤汁浓稠裹在每个茄盒上。（如果喜欢可以勾个玻璃芡，这样汤汁更加浓稠）
13
美味的风味茄盒就大功告成了！

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