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炒花蛤

炒花蛤的做法

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“花蛤的味道那真是太鲜了，大家想必都会喜欢吧，它的吃法也很多，炒着吃，做汤喝，蒸蛋羹等等，但是如果处理不当就会发腥影响口感，影响心情，除了清水煮之外，我们家最常用的方法就是炒花蛤。”

食材明细

主料

花蛤 1000克

辅料

大料 1粒
糖少许
酱油少许
油适量
花椒数粒
姜 10克
葱 20克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒花蛤的做法步骤

1
花蛤用清水清洗干净，控出多除的水分。
2
葱，姜切末。
3
锅里放油，比平时炒菜要多些，油热后先放花椒和大料爆香后。
4
再放入葱，姜爆香。
5
接着倒入少许酱油爆香，酱油可以增色，也能提鲜。
6
倒入清洗干净的花嘎，翻炒，不需要加水。
7
慢慢的花蛤开始受热张口。
8
当有一半的花嘎张口时，加入少许糖，味道会鲜。
9
再翻炒1-2分钟，花蛤就会全开口，这时就可以出锅啦。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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