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凉拌豆角

凉拌豆角的做法

2张图片

“凉拌豆角鲜辣好味道。”

食材明细

主料

豆角 200克

辅料

蚝油 6克
大蒜 10克
米醋 4克
盐 4克
糖 8克
味精 1克
花椒油 适量

中辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌豆角的做法步骤

1
豆角买回来先摘洗干净。
2
再切成1寸左右的长度，锅里加入适量的清水，烧开后把豆角焯水断生，焯水的时候在锅里放少许盐，这样豆角就会变在翠绿色，很漂亮。
3
焯好水的豆角捞出投入到凉水盆里，将其迅速冷却，这样做可以保持豆角的脆脆的口感，凉透再沥干水分。
4
大蒜去皮，先用刀将其按扁，这样在捣的时候，大蒜就不回到处乱飞了。
5
再用蒜臼子将其捣成蒜泥。
6
现在来调酱汁，把蚝油，米醋，盐，糖，味精，花椒油放在一个碗里，然后使劲搅拌，让其完全融合，花椒油是自己炸的，就是锅里放油，油热后放入花椒，爆香就好啦。
7
豆角放到盘子里。
8
烧上调好的酱汁。
9
上面再放上蒜泥，这凉拌豆角就做好，吃的时候将其拌均匀就可以了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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