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香辣卤鸭翅

零下一度0511

香辣卤鸭翅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭中翅 15只

辅料

香叶 5片
八角 2个
桂皮 2片
姜 5片
干辣椒 4个
红花椒 适量
丁香适量
茴香适量
生抽 6勺
老抽 2勺
芝麻油 2克
香辣酱 1勺
盐 2克

咸香口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣卤鸭翅的做法步骤

1
鸭中翅15只清洗干净。
2
将鸭中翅放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
3
卤水配料：姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。
4
卤水配料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
5
将步骤3中的配料放入砂锅中。
6
加入适量清水，盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。
7
将鸭中翅放入锅中，煮沸后上盖转小火卤20分钟。
8
卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。
9
成品图。

小窍门

1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、鸭翅卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的鸭翅更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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