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西红柿鸡蛋面首发

只会做饭的老范

西红柿鸡蛋面的做法

1张图片

“几天没有做饭了，今天想起家里还剩1个西红柿、2个鸡蛋和一小撮挂面，刚好够做一份西红柿鸡蛋面，下雨天吃起来暖暖的刚好。以下用量是2人份。”

食材明细

主料

西红柿 1个(150g)
鸡蛋 2个(100g)
挂面 150g
水 500g

辅料

盐 4g
小葱白 6g
小葱叶 2g
番茄沙司 10g
鸡粉 2g
味精 1g

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

西红柿鸡蛋面的做法步骤

1
鸡蛋洗净磕入碗中搅打均匀，西红柿洗净切块，小葱一根葱白切小段、葱叶切葱花分开放置。
2
锅里下少许油烧热倒入鸡蛋，稍微过一会再翻炒，避免鸡蛋炒的太碎(我用的电磁炉因为受热不均匀所以中间的蛋液熟的较快，四周的蛋液熟的较慢，需要搅翻一下)。
3
炒至八九分熟时关火利用锅中余热再翻炒几下至熟透，盛出备用。
4
锅里再下少许油，放入葱白段煸炒。
5
出香味后放入西红柿块翻炒。
6
西红柿表面变软后下入刚刚炒好的西红柿。
7
加入1.5g盐，10g番茄酱翻炒均匀，如锅内较干可淋少许水翻炒均匀。
8
盛入碗中备用。
9
锅里加500g水煮沸后放入刚刚盛出的西红柿鸡蛋。
10
下入2.5g盐、2g鸡粉、1g味精搅拌均匀，再次煮沸后将西红柿鸡蛋汤盛出备用。
11
锅里加适量水，微沸后下150g挂面。
12
将面条煮熟(可以用筷子夹断一根面条看里面是否有白芯，没用白芯的就是已经熟了)。
13
根据自己喜欢的面条稠稀度捞如适量的面条，加适量的西红柿鸡蛋汤，撒上少许葱花即可。

小窍门

1、番茄沙司可根据自己的喜好选择放或者不放。
2、以上用量是2人份，我未拍全，只拍了一小碗。

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使用的厨具：炒锅

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