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麻辣鸭脖

麻辣鸭脖的做法

2张图片

“麻辣劲爽，筋道十足。”

食材明细

主料

鸭脖 6根

辅料

菜籽油 3茶匙
豆瓣酱 3茶匙
红烧酱 3茶匙
料酒 2茶匙
鸡精 1茶匙
干海椒面 1/2茶匙
花椒面 1/2茶匙
孜然粉 1/2茶匙
味精 1/3茶匙
盐 1/3茶匙
干海椒 1把
花椒 1撮
大蒜少许
老姜少许
冰糖少许
红糖少许
香料少许

麻辣口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣鸭脖的做法步骤

1
鸭脖用清水浸泡。
2
备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。
3
鸭脖冷水下锅，放料酒；
4
大火烧沸，煮两三分钟左右；
5
捞入凉水淘洗，撕膜。
6
沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。
7
油热，小火下豆瓣酱煎香；
8
放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；
9
加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；
10
倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；
11
捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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