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五仁月饼独家

五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

月饼预拌粉 200g

辅料

花生 100g
葵花籽 100g
黑白芝麻 100g
核桃仁 50g
松子仁 50g
蔓越莓 50g
花生油 100g
糖浆 200g
白砂糖 60g
熟糯米粉 50g
水适量
蛋黄液 少许
西瓜籽 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
糖浆，花生油搅拌均匀后放入预拌粉，用刮刀扮成团状，装入保鲜袋冰箱冷藏3小时。
2
把各种坚果仁烤箱或者炒锅炒熟，花生核桃去皮弄碎。
3
坚果碎里放入白砂糖，糖浆50g，水，熟糯米粉花生油等拌匀后用手握团不散即可。放置半小时分成30g一团。
4
将醒好的月饼皮从冰箱里拿出，分成各20g一团。
5
用手掌心把饼皮拍压成圆片，把馅料包裹在内，50g模具内撒少许熟糯米粉防止月饼粘粘，压好一一放入烤盘内，用喷壶在月饼上空10～15公分高处喷水，烤箱预热上下180℃后，放入烤盘烘烤5分钟定型，放置室温后用羊毛洗刷薄薄的刷一层蛋黄液，再放入烤箱上下火15分。

小窍门

1、糯米粉小火炒制大概25分钟左右微微发黄。这个要有耐心且不停的翻遍以防糊锅。
2、馅料加水少许少许的加，湿了加糯米粉，干了加水。量要自己把握，不可忽湿忽干。
3、以上馅料可根据自己喜欢或家里现有的准备。
4、皮与馅比例2:3适合新手好包裹点。我也是第一次做，如有不足，多多包涵。

来自美食天下杜平_drnSNQ 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱、炒锅

所属分类：烘焙早餐下午茶中秋

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