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玉米面发糕首发

玉米面发糕的做法

4张图片

“这个秋天，吃不够鲜嫩玉米，各种吃法都是大爱，今天给大家分享一道蒸玉米面发糕，是用鲜嫩玉米榨的汁，与面粉和玉米面粉搭配而成，厚厚的看着就特别有食欲，浓浓的嫩玉米味，萱软香甜，秋天的味道，太好吃了，蒸一锅根本不够吃。”

食材明细

主料

面粉 200g
玉米面粉 100g
嫩玉米汁 380g

辅料

鸡蛋 1个
白糖适量
酵母 4g
红枣适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

玉米面发糕的做法步骤

1
准备食材，玉米汁是用豆浆机榨的熟玉米汁，没有可以用水替代，用水要适当减量。
2
将面粉筛入玉米汁中，加入酵母。
3
筛入玉米面粉，搅拌均匀。
4
加入适量的白糖搅拌均匀，根据自己喜欢的甜度可以适量多加一点白糖，也能促进发酵。
5
盖上保鲜膜，温暖处发酵约1小时左右。
6
发酵好的面糊搅拌均匀，松弛15分钟。
7
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
8
红枣泡水10分钟左右，反复清洗干净。
9
蒸屉铺好屉布，也可以用模具来蒸，有造型更好看，这个随自己喜欢选择吧，倒入发酵好的面糊。
10
上边放一层红枣，喜欢的在下边也可以撒一层红枣，蒸锅加入适量多的水，上屉大火烧开，中火蒸40分钟左右，视发糕的厚度不同而定。
11
蒸好的发糕。
12
出锅，稍凉用牙签沿着蒸屉边划一圈，然后倒扣在盘中，取下帘布。
13
切开，就可以开餐了。

小窍门

1、没有鲜榨嫩玉米汁，可以用水替代，不过用水要适当减量。
2、面糊稀一点或者干一点要求不十分严格，保持能倒出来就好。
3、蒸的时间长短取决于发糕的厚度。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：蒸锅

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