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糯玉米松饼的做法

  7张图片

糯玉米之种种,好像也做得差不多了。半煎半炸的糯玉米饼油润而浓香,可是热量太高,不宜多吃久吃。忽然就想到了电饼铛,如果不用油煎,像松饼一样烙烤,会是个什么样? 泡打粉版的松饼有点像马芬,甚至也可以完全就是马芬——马芬的面煳完全可以用来制作松饼。对于马芬而言,松饼只不过是扁平煎烙版的马芬而已。于是,在这个糯玉米的松饼中,完全移植了先前糯玉米马芬的配方,只是稍稍许调整了下糯玉米和面粉的用量而已,而这种调整,也并不是出于面煳自身的需要,而仅仅只是为着分配糯玉米用途的方便而已。
有时候会觉得电饼铛煎烙要比平底锅方便,大概是因为火力相对均匀一些吧?当松饼翻面的时候,有一种农家烤玉米馍馍的味道飘散开来,而那金黄的表面,竟也似有农家烤玉米馍馍的质地。趁热咬一口,外脆内软,很香。。。。

食材明细

主料
辅料

糯玉米松饼的做法步骤

  • 糯玉米松饼的做法步骤:1
    1
    用料:糯玉米110克,水50克,中筋粉110克,糖35克,鸡蛋1个,泡打粉5克。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:2
    2
    将玉米粒,鸡蛋,糖倒入料理机。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:3
    3
    反复搅打,尽量搅打成细腻浓浆。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:4
    4
    将玉米鸡蛋浆倒入碗中,加入清水,搅拌均匀。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:5
    5
    放入油,充分搅拌均匀。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:6
    6
    泡打粉和面粉混合,筛入玉米糊中。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:7
    7
    拌成均匀面糊。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:8
    8
    取适量面糊,放入预热的电饼铛中,摊成圆饼状。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:9
    9
    盖上盖子,上下盘加热2-3分钟。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:10
    10
    底面金黄,翻面,继续盖上盖子,上下盘加热2分钟。
  • 糯玉米松饼的做法步骤:11
    11
    两面金黄,出锅,趁热食用。

小窍门

1、糯玉米和面粉的比例可以根据自己想要的口感酌情调整,面粉占比越大,口感越松软。
2、糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
3、电饼铛可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饼铛、食物调理机
所属分类: 面食     

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