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水晶紫薯蔓越莓馅

微笑雨（菱桐）

水晶紫薯蔓越莓馅的做法

1张图片

“制作这个紫薯馅，一点不辛苦，比炒豆沙轻松多了。最关键是：用来做月饼或面包等馅，真是美味到妙不可言！喜欢，值得珍藏的好方子。”

食材明细

主料

紫薯 217克
白糖 40克
牛奶少量
黄油 21克

辅料

甜味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

水晶紫薯蔓越莓馅的做法步骤

1
紫薯洗净，放入蒸锅里，加盖蒸熟。
2
切碎蔓越莓干，备用。
3
趁热把紫薯皮剥掉，用叉子压成泥。
4
先将一部分紫薯放入搅拌机里，加少量牛奶搅打成泥后，再分次放余下的紫薯一起搅打。
5
所有的紫薯泥放入不粘锅里，分2次加黄油翻炒（小火）。
6
炒到干一点的时候，加入白糖、一勺糖桂花，继续翻炒。
7
加入麦芽糖炒匀，炒到紫薯粘在一起是很顺滑的状态。
8
关火，加蔓越莓干炒匀。
9
紫薯泥抱成团，捏成馅球放冰箱冷藏。

小窍门

1、没有糖桂花和麦芽糖，可不加。加了风味更好！
2、全程炒制用好不粘锅，小火。
3、牛奶用少量就行了，太多会炒制辛苦。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：不粘锅

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