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自制鱼丸的做法

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魚丸汤味美鲜香,不油不腻、但其操作且有一定难度,魚泥太稠魚丸太干无弹性、魚泥太稀不易成形(容易散掉),只有调制洽到好处、魚丸才能够完整成型。

食材明细

主料
辅料

自制鱼丸的做法步骤

  • 自制鱼丸的做法步骤:1
    1
    魚肉适量,鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。
  • 自制鱼丸的做法步骤:2
    2
    将魚肉洗净切条状。
  • 自制鱼丸的做法步骤:3
    3
    切好的魚条。
  • 自制鱼丸的做法步骤:4
    4
    将姜切成末。
  • 自制鱼丸的做法步骤:5
    5
    加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。
  • 自制鱼丸的做法步骤:6
    6
    料理机打成魚泥。
  • 自制鱼丸的做法步骤:7
    7
    将打好的魚泥取出。
  • 自制鱼丸的做法步骤:8
    8
    放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。
  • 自制鱼丸的做法步骤:9
    9
    魚泥准备好了。
  • 自制鱼丸的做法步骤:10
    10
    锅中将水烧温(不能太热)。
  • 自制鱼丸的做法步骤:11
    11
    左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆,右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。
  • 自制鱼丸的做法步骤:12
    12
    准备红椒粒,胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。
  • 自制鱼丸的做法步骤:13
    13
    将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。
  • 自制鱼丸的做法步骤:14
    14
    魚丸洁白如玉,细腻鲜香。

小窍门

魚丸调制太稠发干,太稀不易成型(易散),适度为好。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

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