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酸萝卜老鸭汤的做法

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我们四川人把泡了一两年的酸萝卜脚老萝卜,平常是用来炖汤的,因为它咸度和酸度都很好,非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。

食材明细

主料
  • 老鸭子 1000g
  • 酸萝卜 半个
辅料

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:1
    1
    老鸭宰杀好后,清洗干净。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:2
    2
    放入汤锅,冷水下锅准备焯水。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:3
    3
    坛子里捞出酸萝卜,泡姜,萝卜改刀切块,泡姜切片。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:4
    4
    焯水后的鸭肉倒掉血水,另起一锅水,放入生姜片三五片(不是泡姜哈,泡姜等会放)。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:5
    5
    大火煮开后转小火,这时候放入老萝卜和泡姜,小火炖两个小时即可。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:6
    6
    鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜,继续小火炖十分钟即可。
  • 酸萝卜老鸭汤的做法步骤:7
    7
    非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。

小窍门

老萝卜是非常咸的,所以全程不用放盐,也最好把汤量加足够,不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭,肉质是非常非常好的,千万不要选嫩鸭,至于为什么?你不信的话试试就知道了。介意泡菜含什么什么成分高的,请绕道。
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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