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古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法

4张图片

“这古早味蛋糕也叫烫面戚风蛋糕，非常细腻柔软湿润，我一连做了好几个。”

食材明细

主料

蛋白 6个
白糖 73g
蛋黄 6个
玉米油 75g
牛奶 60g
普通面粉 90g（中筋面粉）

辅料

盐 1g(加在蛋黄糊里，我没加)

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

古早味蛋糕的做法步骤

1
玉米油小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
2
倒入面粉，拌至无颗粒。
3
倒入牛奶拌匀。这时候不要怀疑人生，是这状态的。😀
4
分2次放入蛋黄，拌匀。
5
蛋白放在干净，无油无水的容器里，糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
6
取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
7
然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。
8
拌好的状态。
9
倒入铺有油纸的方型烤盘里(8寸)。震几下震出大气泡。
10
放入预热好的烤箱，水浴法，华氏320度(摄氏160度)烤70分钟。
11
很漂亮的蛋糕。
12
细腻柔软，值得一试。
13
之前做了千叶纹的也很漂亮。

小窍门

1.此蛋糕用水浴法。预热烤箱时把装有水的大烤盘放入，一起预热。
2.烤好后不需要倒扣。
3.各烤箱温度脾性不一样，温度按自家的烤箱自行调节。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电烤箱

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