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盐水鸭

盐水鸭的做法

2张图片

“家庭版的盐水鸭，会做正宗的美食家们可别拍哦，按一个天津的朋友给的做法做的，觉得味道还错，而且简单，小孩也喜欢。当凉菜热菜也可以。”

食材明细

主料

嫩鸭 1只(约3500)g

辅料

盐 7茶匙
黑胡椒粉 2茶匙
花椒 3茶匙
八角 3颗
丁香 1茶匙
料酒 2汤匙
姜 1小块

咸香口味
卤工艺
一天耗时
简单难度

盐水鸭的做法步骤

1
把鸭脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干净。
2
5茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌匀，炒至盐微微变黄，出锅，均匀地抹在鸭子内外，略按摩一下，放冰箱腌一个晚上。
3
把腌过的鸭子放在锅里，注入没过鸭子的水，放入2茶匙盐，八角1茶匙花椒，丁香，姜块和料酒，大火煮开转小火。
4
中途翻身一次，煮30分钟，关火焖2个小时使更入味。
5
斩件开吃。原谅刀功和摆盘。

小窍门

1.鸭子煮好后，捞出马上放入冰水里，皮和肉会更紧实。适合夏天当凉菜用。
2.秋凉后，趁热斩件当热菜也行。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：煮锅

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