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#豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法

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川芎是家乡特色特产,用它来炖汤,滋补养颜。川芎季节的时候,把新鲜的拿来凉拌那是都江堰人家家户户的桌上餐。

食材明细

主料
辅料

川芎鱼头豆腐汤的做法步骤

  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:1
    1
    准备好鱼头和川芎。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:2
    2
    热锅,放入少许猪油,化开(鱼汤要好喝那是肯定要用猪油来烹饪的,熬出的汤才会香、白,根本不用什么牛奶来调节鱼汤的白度,记住哦)。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:3
    3
    放入姜片,炒香。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:4
    4
    放入鱼头,小火煎定型,表皮微黄。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:5
    5
    一面煎好后再温柔翻面。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:6
    6
    鱼头煎好后,翻入汤锅(我还放入了之前做鱼留下的鱼骨)。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:7
    7
    加入没过鱼头的开水,开水,开水,重要的说三遍。放入川芎片。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:8
    8
    大火烧开,改小火,炖四十分钟左右。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:9
    9
    然后放入豆腐片,继续炖煮二十分钟。关火,调入少许盐,即可。
  • #豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:10
    10
    非常非常鲜美。

小窍门

川芎有股特殊的香味,不喜者请绕过。煮鱼汤要想味道好,一定要用猪油和开水!
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:炒锅
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