客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 家常菜 私房菜
香滑猪油的做法

  5张图片

用猪油做中式起酥点心,酥化效果是其它油类无法比拟的,入口即化的香酥口感,能让肠胃一下子振奋起来。所以,空时自己动手熬点猪油,偶尔作为配料使用,味道香喷喷,食材放心又卫生。那么问题来了,如何将猪油炼得又香又白呢?文中会告诉你一切的小妙招,这里篇幅有限,请亲们把详细的步骤认真看完哈。

食材明细

主料
辅料

香滑猪油的做法步骤

  • 香滑猪油的做法步骤:1
    1
    备好食材,在肉铺买有质量合格证的无皮猪板油,生姜和花椒有增香去腥的效果,也可以加少许陈皮。
  • 香滑猪油的做法步骤:2
    2
    猪板油洗净切小块,生姜去皮切片,花椒洗净沥干水。
  • 香滑猪油的做法步骤:3
    3
    这是我新入的九阳多功能电火锅,炼猪油刚好给它开锅滋润滋润,锅里倒入适量清水。
  • 香滑猪油的做法步骤:4
    4
    遮上锅盖,接通电源后调大火煮沸。
  • 香滑猪油的做法步骤:5
    5
    倒入猪板油焯煮3分钟左右,用水焯一下可以去除部分杂质。
  • 香滑猪油的做法步骤:6
    6
    用漏网捞起,放在一旁沥干水分,猪板油干爽,煎起来不会噼里啪啦溅油。
  • 香滑猪油的做法步骤:7
    7
    继续烧热电火锅,将沥干水的猪板油倒入锅中,大火煸炒出油脂,用锅铲翻炒均匀。
  • 香滑猪油的做法步骤:8
    8
    煎至猪板油两面略有焦黄色,渗出很多油脂时,加入300克清水。熬猪油放一小碗水是为了避免肥肉突然受热变焦,这样熬出来的猪油清澈,冷了凝固以后猪油雪白细腻。
  • 香滑猪油的做法步骤:9
    9
    遮上锅盖,调成中火慢慢熬制,偶尔用锅铲翻动一下猪油,以免糊锅。
  • 香滑猪油的做法步骤:10
    10
    熬到油渣全部飘起来,呈焦黄色时就差不多了,此时关掉火源,加入食盐、生姜和花椒,利用油温炸2分钟左右,直至香味扑鼻。
  • 香滑猪油的做法步骤:11
    11
    然后将油渣捞出,捞出的油渣千万别扔掉,可用来炒蔬菜,焖豆类,做馅,蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。
  • 香滑猪油的做法步骤:12
    12
    油放置温热时漏网过滤一遍,用小碗盛起猪油,冷却后放进冰箱保鲜凝固即可。记得加点花椒和生姜,熬好的猪油又香又滑无腥味,加入适量清水,熬出来的猪油细腻雪白,即使在常温下保存,也可以长时间不变质。

小窍门

用电火锅熬猪油不用时刻照看火候,火力随意调节,遮上盖后也可以减少溅油的发生,用起来相对省心安全。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅
所属分类: 家常菜   私房菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多