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辣炒小人儿鲜的做法

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晚上下班回家,小区门口有很多卖海鲜的,在海边城市生活就是这点好,吃海鲜非常的方便,这个萌萌哒的小东西老百姓叫它‘小人儿鲜’,注意发音的时候‘人’后面有个儿化音,听这个名字就够可爱的了吧,不过它长的确实很像小人儿,还有两个小犄角,胖嘟嘟的身体,肉滚滚的,一看就是上等的食材,隔三差五的总要买上几次,这小海鲜应该是百姓餐桌上的常客了!

食材明细

主料
辅料

辣炒小人儿鲜的做法步骤

  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:1
    1
    首先买来的人儿鲜清洗一下,尽量的洗净泥沙,一般来说这个比蚬子好清理,泥沙比较少,只是边缘有泥线,吃的时候扯掉就可以了。
  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:2
    2
    准备葱蒜切末,尖椒和小米辣切好备用。
  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,爆香葱蒜,等出来香味时再加入其它食材。
  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:4
    4
    放入清理好的小人儿鲜,转大火,快速翻炒。
  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:5
    5
    等小人儿鲜开口后,放入尖椒和小米辣。
  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:6
    6
    快速爆炒,加入适量的生抽调味儿,不要放多,一点点就可以了。
  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:7
    7
    放一勺油辣子,之所以放是因为我这次做的油辣子,放了很多花椒,所以就这么一小勺,就会把麻的滋味释放出来,如果没有就不放,也一样好吃。
  • 辣炒小人儿鲜的做法步骤:8
    8
    再次爆炒,快速出锅,做这种小海鲜一定要爆炒,才能最大限度的保留它的鲜美的滋味,炒老了不但会硬,口感上也会大打折扣!

小窍门

来自 美食天下 小堂堂妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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