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自制鱼丸

自制鱼丸的做法

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食材明细

主料

花鲢尾 适量

辅料

玉米淀粉 适量
鸡蛋清 适量
小葱适量
生姜适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制鱼丸的做法步骤

1
花鲢尾把背部的肉片下来洗净。
2
用清水把片下来的肉泡半小时。
3
小葱洗净切碎，姜切片。
4
把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。
5
泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。
6
泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。
7
刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。
8
放入淀粉。
9
放入两勺葱姜水。
10
启动料理机打一分钟。
11
从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。
12
放入食用盐继续启动料理机打两分钟。
13
打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。
14
准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。
15
锅中准备冷了，改小火。
16
用虎口挤出鱼丸。
17
挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。
18
煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。

小窍门

开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼茸会轻松很多

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使用的厨具：搅拌机、炒锅

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