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家乡味道-驴打滚的做法

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来加拿大3年了,博客一直也没有更新。昨晚和在美国的Lin通电话,提起了做美食,提起了美食天下。正好这两天犯馋,超级想吃驴打滚,在加拿大这个大“农村”,想吃什么,只能自己丰衣足食。感谢朋友晓卉千里迢迢送来了黄豆面和红豆馅,帮我炒熟了豆面粉。终于咬上一口,满嘴的家乡的味道!热泪盈眶啊!

食材明细

主料
辅料

驴打滚的做法步骤

  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:1
    1
    用30度温水将糯米粉和成团。有些方子需要填加白糖,因为豆馅就是甜的,所以我认为可以省略糖。
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:2
    2
    把面团和好后放在湿屉布里,据说这样在蒸的时候便于透气。
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:3
    3
    把和好的面团包好后放入蒸锅中,盖好锅盖用中火蒸35-40分钟。
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:4
    4
    把黄豆面用小火炒熟炒香。
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:5
    5
    蒸好后取出蒸熟的面团稍晾,晾至以微烫手时放入硅胶和面袋,继续揉、摔,使面团更粘更有筋力。(这个步骤也可以省略,揉面真不是个轻松的活,自己家做量小,当天吃掉,可以不用这么麻烦的)
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:6
    6
    用拇指和食指揪起面团令其自然下坠,据说可达十厘米左右不断。(我的面团达不到这个程度,目测大约可在7CM左右)
  • 7
    此时揉过的面团会很粘,在台面撒上炒熟的黄豆面,把面团放在上面稍揉片刻,面团蘸上黄豆面便不再粘手。(图片省略)
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:8
    8
    然后把面团擀成长方面大片,切掉边角。
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:9
    9
    铺上红豆饱馅。
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:10
    10
    从一端把面片卷起。
  • 家乡味道-驴打滚的做法步骤:11
    11
    卷好后根据自己喜好用刀切成段,操作时要不断的撒匀豆面使之不粘手和案板即可。我切的宽度大概在2cm宽,一共切了16块。
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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