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双皮奶的做法

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这款双皮奶只用3种材料,材料简单但营养健康,吃得放心,当宝宝辅食也可。步骤简单,没什么特别技巧,总时长不超过半小时,总之就是有心想做就做得了啦~

食材明细

主料
辅料

双皮奶的做法步骤

  • 双皮奶的做法步骤:1
    1
    将牛奶放到煮锅中,中小火煮,不能煮开,煮到牛奶微微沸腾有小泡泡就立马关火,趁热倒入碗里,把大的泡泡捞出,这样是为了后面结皮比较平滑。
  • 双皮奶的做法步骤:2
    2
    牛奶倒入碗中慢慢冷却就会结一层皮,这是第一层皮。注意牛奶冷却过程中不要摇动晃动,待它安静结皮。
  • 双皮奶的做法步骤:3
    3
    取鸡蛋,只要蛋清,不要蛋黄,用筷子把蛋清打散后加入砂糖,搅拌均匀后加入几滴柠檬汁,此步骤可避免成品带鸡蛋腥味,然后用牙签把冷却好的牛奶上面结皮刺穿一个小口,把牛奶缓慢从小口倒出到蛋液中,碗里只留少许奶液和那层皮,防止黏碗底。
  • 双皮奶的做法步骤:4
    4
    将蛋清和牛奶搅拌均匀后的蛋奶液沿着碗边倒入牛奶碗里,奶皮要浮在上面。用保鲜膜封住碗口,切记紧蹦封住不要到时掉下来压坏奶皮,放进锅里中火蒸10-15分钟,凝结就关火。
  • 双皮奶的做法步骤:5
    5
    出锅后待冷却表面凝固点,加入自己喜爱的哈密瓜,百香果粒,或者根据个人喜爱加入蜜豆或者其他干果。可趁热吃,但是放冰箱冷藏再吃口感更好。
  • 双皮奶的做法步骤:6
    6
    我所用的原材料,大家可以参考一下,就是平时自己吃的东西,随手可得,非常方便。

小窍门

1.有筛网条件的每次倒入倒出都过筛,这样外观更好,
2.加入柠檬汁可大大减少腥味,这样当宝宝辅食时较易入口。
3.牛奶一定要全脂牛奶,非全脂牛奶无法结皮。
4.此款简单版主打健康原料简单所以成功后口感非常嫩滑香甜,不会像奶茶店那样厚重。
来自 美食天下 娜娜子🌱 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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