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香辣手撕鸡

美食诱惑馋猫

香辣手撕鸡的做法

4张图片

“本款用鸡胸肉制作的手撕鸡，香辣、酸甜、可口、开胃。鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，且鸡胸肉热量较低，不必担心肥胖问题，可放心食用。”

食材明细

主料

鸡胸肉 2块

辅料

香菇 4朵
胡萝卜 1根
青辣椒 1个
姜 5片
蒜 2瓣
香菜 2棵
葱花 3根
料酒 10克
醋 6小勺
酱油 3小勺
蚝油 2小勺
白糖 1小勺
麻油 1小勺
辣椒酱 2小勺
腐乳汁 1小勺
胡椒粉 1小勺
白芝麻 2小勺

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香辣手撕鸡的做法步骤

1
准备好食材。香菇泡发、切丝，胡萝卜、青辣椒切丝，姜切片，蒜切粒，香菜、葱切段（粒）。
2
锅里放冷水，加入葱段、姜片、料酒，将鸡肉放入锅，大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。
3
用筷子戳开看，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让其自然凉。
4
鸡肉不烫手后，戴上一次性手套，将鸡肉手撕成条。
5
锅里放油，爆香蒜粒，放入香菇、胡萝卜、青辣椒翻炒片刻，加入酱油、蚝油、醋、白糖、辣椒酱、腐乳汁、胡椒粉，快速翻炒匀（若显太干，可添加适量汤汁），关火。
6
放入鸡肉，搅拌入味。
7
装盘，淋上麻油，撒些白芝麻，点缀香菜、葱花。
8
成品图欣赏。

小窍门

糖、醋、酱油、辣椒酱用量根据自己喜好增减。

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使用的厨具：炒锅

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