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南瓜红枣发糕的做法

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本款发糕完全用熟南瓜泥揉面,色泽金黄,香甜可口,经过二次发酵(一般发糕只发酵一次),口感很像马拉糕,很有韧性,Q弹不黏牙。

食材明细

主料
辅料
  • 红枣粒 70克

南瓜红枣发糕的做法步骤

  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:1
    1
    将所有材料(除红枣粒外)混合成较浓稠的面糊。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:2
    2
    置温暖处发酵至二倍大。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌、排气,放入红枣粒,拌匀。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:4
    4
    将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里,手指沾些水,将表面稍抹平。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:5
    5
    表面再铺上一些红枣粒。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:6
    6
    二次醒发至满盘(模)。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:7
    7
    冷水上锅,大火将水烧开转中火蒸35分钟,关火5分钟后开盖,取出。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:8
    8
    脱模,切块。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:9
    9
    色泽金黄。
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:10
    10
    蓬松Q弹。

小窍门

1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软,这样发糕才松软可口,但不能太稀,否则口感发粘,没有弹性。
2、南瓜、红枣已有甜味,糖量根据个人喜爱增减。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   午餐   晚餐   养颜  

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