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在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法

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食材明细

主料
  • 蛋清 2个
  • 新鲜牛奶 350ml
辅料

双皮奶的做法步骤

  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:1
    1
    新鲜的水牛奶倒进碗里,然后用保鲜膜封上。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:2
    2
    清水煮沸,把牛奶放入蒸锅,隔水炖10分钟。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:3
    3
    10分钟之后,我们把牛奶取出,去掉保鲜膜,冷却一会儿,会发现牛奶上面结了一层奶皮。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:4
    4
    是因为牛奶的温度与空气接触的过程中,快速冷却,就形成了一层紧密的奶皮,这也是双皮奶的第一层皮。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:5
    5
    接着在奶皮凝结成型后,沿着碗壁轻轻地戳破奶皮,将剩下的牛奶顺着小口倒出来。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:6
    6
    这时候刚结的第一层奶皮就会留在碗底。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:7
    7
    把30g砂糖倒进蛋清里混合均匀,这里蛋清是用来控制双皮奶奶的浓稠度,而糖影响奶的奶香度,如果搭配不好,炖出来的双皮奶会没有那么香。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:8
    8
    然后把它再跟牛奶混合。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:9
    9
    过筛掉成团的蛋清,再重新倒回碗里。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:10
    10
    再次封上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小洞洞。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:11
    11
    放上蒸锅,盖上盖子隔水炖12分钟,在炖的过程中,第二层奶皮会慢慢形成,与第一层上浮的奶皮结合,形成双皮奶。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:12
    12
    12分钟后可以关火,但不要着急取出来,在锅里再焖上5分钟左右,等到双皮奶凝固成型再取出。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:13
    13
    这时候的口感是比较滑嫩的,如果喜欢吃起来稍微浓厚一点的,可以蒸15分钟左右。
  • 在吗?来一碗甜润可口的双皮奶?的做法步骤:14
    14
    这碗充满浓浓奶香的经典双皮奶就可以圆满的供大家品尝了,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,让人齿颊留香。

小窍门

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来自 美食天下 马卡龙小魔女 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   下午茶   养颜  

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