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自制薯条的做法

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自制薯条。

食材明细

主料
辅料

自制薯条的做法步骤

  • 自制薯条的做法步骤:1
    1
    土豆去皮洗净,有土豆眼的地方也要刨干净,然后切成1厘米左右的厚度,再切成0.5厘米厚度的土豆条,这个厚度仅供于参考,做多了也就会有经验的,或者厚度也可按照个人的喜好来。
  • 自制薯条的做法步骤:2
    2
    切好的土豆用凉水浸泡半小时左右,把水倒掉再次冲洗一下,去掉其中的淀粉。
  • 自制薯条的做法步骤:3
    3
    坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐。
  • 自制薯条的做法步骤:4
    4
    把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫,土豆大概烫40秒左右就就好,烫太久就不筋道了,那样后面用来炸的土豆是炸不酥的。
  • 自制薯条的做法步骤:5
    5
    煮土豆的同时准备一个盆冷水,把烫好的土豆条捞出放入冷水中,属称过冷河,这样可使土豆条立即降温,这样土豆也不会因温度而过熟。
  • 自制薯条的做法步骤:6
    6
    泡至冷却把土豆条捞出沥干水分,找个大点的菜篮子把土豆条平铺开,晒干水分,水分干了就可以了,千万别晒成土豆干了哦。
  • 自制薯条的做法步骤:7
    7
    晾干水分之后的土豆,放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来不用解冻,直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金黄色捞出即可。
  • 自制薯条的做法步骤:8
    8
    坐锅热油,热油之后先用一条土豆条试一下,如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了,如果油温不够就得继续加热。
  • 自制薯条的做法步骤:9
    9
    薯条炸至金黄色捞出沥干油分即可。
  • 自制薯条的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 自制薯条的做法步骤:11
    11
    成品图。
来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   下午茶   零食  

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