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皮蛋拌豆腐

紫色勿忘我美食

皮蛋拌豆腐的做法

1张图片

“皮蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐，皮蛋，辅料有芝麻油，香菜，生抽，红椒，大蒜，香醋等。这道菜的特点就是健脾，益气，解毒。”

食材明细

主料

皮蛋 3个
内脂豆腐 1盒

辅料

小米辣 3个
蒜头 3瓣
香菜 20g
生抽 30g
芝麻油 10g
鸡精 5g
白糖 3g
香醋 3g

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

皮蛋拌豆腐的做法步骤

1
食材合影。
2
内脂豆腐放入锅里，倒入适量水烧开，把豆腐泡一会。
3
把蒜头去皮洗净切末，小米辣洗净切圈，香菜洗净切段。
4
取一个小碗，加入蒜末、小米辣、香菜段，再放入30g生抽、10芝麻油、5g鸡精、3g香醋、3g白糖搅拌均匀待用。
5
豆腐煮好取出，切成片，放入碗里，皮蛋去壳切成小块，放在豆腐上面。
6
把调好的酱汁浇到皮蛋和豆腐即可。
7
成品图一
8
成品图二

小窍门

内脂豆腐要切的完整，还真的有小窍门，把豆腐反面放在菜板上，底部朝上，用剪刀在四个角剪个小洞，再把正面的塑料撕掉，倒扣在菜板上，这样豆腐就会很完整哦。

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使用的厨具：炒锅

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