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皮蛋拌豆腐的做法

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皮蛋拌豆腐是一道凉菜,主料有内脂豆腐,皮蛋,辅料有芝麻油,香菜,生抽,红椒,大蒜,香醋等。这道菜的特点就是健脾,益气,解毒。

食材明细

主料
  • 皮蛋 3个
  • 内脂豆腐 1盒
辅料

皮蛋拌豆腐的做法步骤

  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:1
    1
    食材合影。
  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:2
    2
    内脂豆腐放入锅里,倒入适量水烧开,把豆腐泡一会。
  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:3
    3
    把蒜头去皮洗净切末,小米辣洗净切圈,香菜洗净切段。
  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:4
    4
    取一个小碗,加入蒜末、小米辣、香菜段,再放入30g生抽、10芝麻油、5g鸡精、3g香醋、3g白糖搅拌均匀待用。
  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐煮好取出,切成片,放入碗里,皮蛋去壳切成小块,放在豆腐上面。
  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:6
    6
    把调好的酱汁浇到皮蛋和豆腐即可。
  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:7
    7
    成品图一
  • 皮蛋拌豆腐的做法步骤:8
    8
    成品图二

小窍门

内脂豆腐要切的完整,还真的有小窍门,把豆腐反面放在菜板上,底部朝上,用剪刀在四个角剪个小洞,再把正面的塑料撕掉,倒扣在菜板上,这样豆腐就会很完整哦。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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