客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
三椒爆鸭胗的做法

  1张图片

这是一道传统的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒,青椒和红椒。口感搭配特别清爽。用香辣海鲜露代替传统的豆瓣酱,别有一番风味。这道菜色泽鲜艳。鸭胗也叫鸭郡肝,口感特别的爽脆。是下饭的绝佳菜肴。

食材明细

主料
辅料

三椒爆鸭胗的做法步骤

  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:1
    1
    鸭郡肝反复清洗。去除上面的薄膜。顺着纹理切成薄片。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:2
    2
    冷水加料酒下锅。放入切好的鸭胗。水沸以后焯水10秒迅速捞出。大家注意啦,这个焯水的时间一定不要太长,不然一会儿就不爽脆了。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:3
    3
    焯好水的鸭胗过凉洗净备用。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:4
    4
    我们把青红椒切段。泡椒,泡姜切好。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:5
    5
    热锅起油。放入。所有调料爆香。泡椒,泡椒一定要这时候放,炒出香味。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:6
    6
    放入鸭胗翻炒。这时候我们放入料酒。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:7
    7
    生抽,老抽,蚝油。均匀翻炒。放一点白糖调味。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:8
    8
    放入香辣海鲜露继续翻炒。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:9
    9
    起锅前放入黑胡椒粉和鸡精,均匀翻炒。
  • 三椒爆鸭胗的做法步骤:10
    10
    美味好看又下饭。

小窍门

由于这个泡椒,泡姜本身是有咸味的,所以我们调料要少放。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多