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冰糖燕窝

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“冰糖燕窝是比较基础的炖煮，可在我第一次炖的时候非常头疼，不知要炖多久，不知水放多少，最后炖出来水多到跟大海捞针似的，曾经我甚至餐厅吃过没炖熟硬的跟头发丝一样的，可见它也没那么简单。
吃了一段燕窝后，我终于总结出一套心得，可以炖得得心应手，所以我决定把最详细的做法分享给大家。
这次选用的燕窝是”九只燕燕窝“，九只燕的燕窝是溯源码燕窝，印尼正品产地直供的，对于品质比较放心。”

食材明细

主料

燕窝干盏 5克
冰糖适量

辅料

红枣适量

甜味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

冰糖燕窝的做法步骤

1
燕窝泡发3个小时左右，九只燕燕窝发泡很不错，可以泡出6-8倍的发头。
2
把泡发好的燕窝过滤后、与水跟冰糖一起放入炖锅蒸一个半小时。这一步很关键，秘方：1冰糖不能在起锅时加，因为提前加燕窝比较浓稠，2水最好是准准的100-110毫升，燕窝如果不止3-5G，那么水要等比例多加；3如果本身买到含有水分的燕窝（无良），那么你的水要适量减少（其实我非常不建议吃这种，因为这种燕窝容易发霉变质）。
3
放入冰糖，红枣剪开去核。倒上热水，隔水炖一个小时。
4
成品这就做好了，很简单吧。