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冰糖燕窝的做法

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冰糖燕窝是比较基础的炖煮,可在我第一次炖的时候非常头疼,不知要炖多久,不知水放多少,最后炖出来水多到跟大海捞针似的,曾经我甚至餐厅吃过没炖熟硬的跟头发丝一样的,可见它也没那么简单。
吃了一段燕窝后,我终于总结出一套心得,可以炖得得心应手,所以我决定把最详细的做法分享给大家。
这次选用的燕窝是”九只燕燕窝“,九只燕的燕窝是溯源码燕窝,印尼正品产地直供的,对于品质比较放心。

食材明细

主料
  • 燕窝干盏 5克
  • 冰糖 适量
辅料

冰糖燕窝的做法步骤

  • 冰糖燕窝的做法步骤:1
    1
    燕窝泡发3个小时左右,九只燕燕窝发泡很不错,可以泡出6-8倍的发头。
  • 冰糖燕窝的做法步骤:2
    2
    把泡发好的燕窝过滤后、与水跟冰糖一起放入炖锅蒸一个半小时。这一步很关键,秘方:1冰糖不能在起锅时加,因为提前加燕窝比较浓稠,2水最好是准准的100-110毫升,燕窝如果不止3-5G,那么水要等比例多加;3如果本身买到含有水分的燕窝(无良),那么你的水要适量减少(其实我非常不建议吃这种,因为这种燕窝容易发霉变质)。
  • 冰糖燕窝的做法步骤:3
    3
    放入冰糖 ,红枣剪开去核。倒上热水,隔水炖一个小时。
  • 冰糖燕窝的做法步骤:4
    4
    成品这就做好了,很简单吧。
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使用的厨具:炖盅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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