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如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法

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食材明细

主料
辅料

鸡蛋麻花的做法步骤

  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:1
    1
    面粉里加糖拌匀,开始打入三个鸡蛋,和面过程中觉得液体量不够,又打入一个鸡蛋,共用4个鸡蛋和面。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:2
    2
    活到没有干面粉,此时面团有些粘手。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:3
    3
    加入植物油。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:4
    4
    继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑,置冰箱冷藏过夜。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:5
    5
    第二天早上取出面团再揉揉,非常光滑。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:6
    6
    把面团搓长条,分成小份,取一份慢慢搓长搓细。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:7
    7
    两手各执面条一端,反向上劲儿,再对折,自然成图中的麻花劲儿。(我一个人操作,两手都占着,没法拍照)然后再反向上劲儿。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:8
    8
    再对折,收口塞好,一个麻花生胚就做好了。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:9
    9
    依次做好余下的,做好的麻花生胚用保鲜膜盖上,松弛几分钟。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:10
    10
    锅里多加油,油温三四成热时下麻花生胚,小火慢炸。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:11
    11
    麻花渐渐变大,浮起。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:12
    12
    再炸一会儿,表面金黄,上色均匀即可。炸好的麻花捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤:13
    13
    成品,虽然不是发面的,口感不如发面的暄软,但全用鸡蛋和面,麻花比较蓬松,口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   下午茶   午餐   晚餐  

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