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酸辣粉的做法

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说到冬日的暖心菜,不得不提我们四川家喻户晓非常出名的一道名小吃酸辣粉。这道菜采用辣椒和醋的完美结合。开胃好吃,价格非常的亲民。这道菜呢,我在家里做,采用了用骨头汤的熬制,使它的口感更好。方法材料都很简单。大家一起动手给家人做上一碗热腾腾的酸辣粉。幸福的味道。

食材明细

主料
辅料

酸辣粉的做法步骤

  • 酸辣粉的做法步骤:1
    1
    我们把提前泡发好的黄豆用中火炒熟,起锅备用。
  • 酸辣粉的做法步骤:2
    2
    今天家里等猪蹄汤,我就舀了一些做高汤用。酸辣粉粉丝的选择很重要,我选用的是那个红薯粉。酸辣粉一定要用粗粉来做。然后把这个粉丝。提前温开水泡发两小时,剪断。
  • 酸辣粉的做法步骤:3
    3
    泡好的粉丝冷水下锅,煮至断生。因为一会有第二次煮的过程,所以这一次呢,只是把它煮断生。起锅备用。
  • 酸辣粉的做法步骤:4
    4
    煮好的红薯粉。过凉。
  • 酸辣粉的做法步骤:5
    5
    锅里放点菜籽油,放入姜蒜爆香味。
  • 酸辣粉的做法步骤:6
    6
    放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 酸辣粉的做法步骤:7
    7
    加入高汤。放生抽老抽大火煮沸。
  • 酸辣粉的做法步骤:8
    8
    放入事先炒好的黄豆。再加入鸡精放入粉条,一边煮一边用筷子搅动。把水再一次煮沸。
  • 酸辣粉的做法步骤:9
    9
    放点醋。醋一定要在起锅前放,这样的话味道才更浓。然后把锅里的粉条和黄豆捞出。放在小汤盆里备用。
  • 酸辣粉的做法步骤:10
    10
    锅里留点汤汁,把菠菜焯熟。
  • 酸辣粉的做法步骤:11
    11
    菠菜放在粉丝上面再放点香菜。一道闻名全国的小吃就做好了。

小窍门

特别爱吃辣的小伙伴除了放豆瓣酱以外,还可放干辣椒面,在豆瓣酱炒出红油以后放。配菜。用豌豆尖也是很好的。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   川菜   午餐   晚餐  

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