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【私家酸辣粉】的做法

  3张图片

我做的酸辣粉不敢说正宗。但是,好重口味的朋友一定不会叫你失望的。这一点的信心小帅我还是有的,而且做法简单,不妨一试

不多说了,看看我的“私家酸辣粉”吧

夏天吃一碗,汗流浃背,绝对的消暑过瘾

这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了

食材明细

主料
辅料
配料

酸辣粉的做法步骤

  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:1
    1
    准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:2
    2
    红薯粉泡软备用
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:3
    3
    花生米炸酥炸脆
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切末备用
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:5
    5
    辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:6
    6
    锅中倒油,小火煸炒料粉
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:7
    7
    炒香后倒入葱姜蒜炒香
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:8
    8
    加入开水后加入史云生汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:9
    9
    加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:10
    10
    再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:11
    11
    这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:12
    12
    开水焯烫青菜
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:13
    13
    水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。
  • 【私家酸辣粉】的做法步骤:14
    14
    红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

小窍门

提示:1、粉条选择红薯粉为佳,其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。



2、汤料的制作中粉料的比例很重要,麻味适中,辣味突出就按照我上述比例配比即可,如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量,但是五香粉不可过多,不然会发苦。



3、一定要加入高汤或者汤底调料,加水是很寡淡的,。



4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角,或者榨菜也是不错的。
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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