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虾皮萝卜丝汤

潼年食光

3张图片

食材明细

主料

白萝卜 半个
虾皮 2勺

辅料

香葱半棵
花生油 1勺
白胡椒粉 1勺
盐 1勺半
味精 1/2勺
香菜 1棵
清水 2碗

咸香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

虾皮萝卜丝汤的做法步骤

1
所有食材准备好，将白萝卜洗干净，用刮皮刀去皮，然后再用刨丝器打成丝，装入碗中备用。
2
香葱切成葱花，锅中倒入1勺油，烧热后加入适量的葱花爆香。
3
放入白萝卜丝，翻炒一小会，可以闻到浓浓的香味。
4
此时加入两碗清水。（此处我做的是两人份的量，如果不止两人份，可以根据自己的情况增减）
5
再加入1勺白胡椒粉，大火煮开。
6
开锅后煮1-2分钟，然后加入1勺半盐调味，再加入1/2勺味精提鲜。
7
撒上虾皮，继续煮1分钟即可关火。
8
汤盛到碗里，撒上切好的香菜末，这时就可以咕嘟咕嘟大口喝汤了。

小窍门

1.虾皮如果用油炒一下味道更鲜美。
2.虾皮既可以补钙，又可以提鲜，因为虾皮本身带有盐分，所以少放一点盐就可以了。
3.制作过程中用葱花爆香可以提升整体的口感，有的人不愿意放油爆香，这一步可以省略，直接把所有的食材放在一起即可，一起下锅煮就行，但是味道略差一些。
4.家里有几口人，可以放几碗水，这是婆婆教给我的小窍门，当然食材也要酌情添加哦。

来自美食天下潼年食光的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜午餐晚餐