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拌鲜白菜的做法

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今天教大家做一个好吃拌鲜白菜。以往的做泡菜都需要腌制好后,等上几天才能吃,而这个拌鲜白菜则拌好了就能吃,根本不需要等待。它又不同与白菜凉菜,那到底是怎么做的呢?一起来了解一下吧。

食材明细

主料
辅料

拌鲜白菜的做法步骤

  • 拌鲜白菜的做法步骤:1
    1
    白菜清洗干净,用刀切成大小适当的块,个人感觉正好是筷子夹起来的大小最合适,然后撒上适量的盐,用手来揉搓,目的在于把白菜里面的水份挤出来,这样静置1个小时左右,
  • 拌鲜白菜的做法步骤:2
    2
    把白菜激出来的水分,挤出来倒掉,
  • 拌鲜白菜的做法步骤:3
    3
    大蒜去皮切成末,白菜中加入大蒜,白糖和少许盐,这里盐不能放太多,太多会发苦,这个是拌鲜白菜,所以盐的量与炒菜用量差不多就可以了,
  • 拌鲜白菜的做法步骤:4
    4
    戴上一次性手套,慢慢抓匀,
  • 拌鲜白菜的做法步骤:5
    5
    能吃辣的可以多放些,不能吃辣的可以少放些,拌入适量的辣椒粉,这里我放了两种辣椒粉,一种是这种细细的,不是很辣只是上色,另一种略粗一些,太辣了,所以只放了一点,
  • 拌鲜白菜的做法步骤:6
    6
    最后在上面淋上适量的熟油,熟油的制作是这样的,把锅里放入适量的油,油热后把花椒、大料和葱花一起放进去爆香,香味了来以后,把花椒、大料和葱花滤出来扔掉,这个油就是熟油,凉拌菜的时候放一勺在里面,很提味的。

小窍门

1. 这种拌白菜不用等,拌好就可以直接食用了。这属于新鲜拌法,与泡菜和腌菜有所不同。
2. 盐不要放得太多,这种鲜拌白菜主要就是吃的白菜这个鲜味,如果盐放多了,就会发苦,不好吃。辣椒可以根据个人喜好酌情放置。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  

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