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韭菜盒子首发

韭菜盒子的做法

1张图片

“今天烙制了两锅韮菜盒子，外皮香脆、馅料鲜香、未有剩余。”

食材明细

主料

面粉适量
开水适量
凉水适量
韮菜适量
食用油 适量
五香粉 适量
盐适量
鸡蛋 2个

辅料

泡发干虾仁 适量

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
面粉中加入1/3热水烫一下边搅拌均匀，再加入适量凉水和成软硬适度的光滑面团饧15分钟。
2
准备馅料:打2个鸡蛋。
3
锅中例入适量食用油，下入打散的鸡蛋液翻炒。
4
炒好的鸡蛋晾凉待用。
5
将韮菜摘干净并洗净控去水份，将韮菜头部切除，再切成韮菜碎。
6
将炒熟的鸡蛋切成均匀的小碎块放入韮菜馅中，加入少许五香粉。
7
放入适量食用油、泡发并蒸熟的干虾仁，最后加盐馅料拌好即可包盒子(防止出汁)。
8
将面团搓成条状并揪出大小均匀的剂子，将剂子擀圆皮。
9
将圆皮中放适量的馅料，从一侧合拢捏住，再从右侧捏花边至左侧(大约16至18个花褶)，花边均匀、大小一致、这样既好看又防止漏汁。
10
面皮不必一次多擀(防止干皮)。
11
包好的韮菜盒子。
12
包一部分准备先烙一锅。
13
饼铛中加入适量食用油烧热，放入韮菜盒子烙制。
14
好像油比较少。
15
立起来烙一下低边。
16
第一锅韮菜出锅，油少了、颜色浅一些(下锅加点油)。
17
又包一些韮菜盒子。
18
烙第二锅翻面。
19
韮菜盒子已烙好。
20
(又去做汤了)韮菜盒子成品出锅(未及时拍照)装盘，这锅比前一锅效果好多了，看来油还不能放太少。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛

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