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冬瓜腐乳丸子
Jane.Yang
1张图片
食材明细
主料
冬瓜
500g
辅料
肉馅
200g
腐乳
40g
蒜
1瓣
姜
1小块
水淀粉
适量
配料
辣椒油
1小勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
色拉油
适量
盐
适量
葱段
适量
微辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
冬瓜腐乳丸子的做法步骤
1
冬瓜洗净去皮切小方块,姜蒜切末,腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。
2
肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲(水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲,这样做出的肉丸更嫩,更好吃)。
3
锅内热油,将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。
4
沥出锅内多余的油,加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅。
5
......
6
锅中加冬瓜块翻炒,加小半碗清水后加盖,冬瓜煮出更多的水后翻面再煮。
7
锅中剩少量水时,加盐等调料翻匀,将做好的丸子铺在冬瓜上面,直至汤汁收干。
8
加入葱段,翻炒均匀即可。
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