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自制腊肉

自制腊肉的做法

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“一家人都爱吃腊肉，去年做了很多，今年有好多同事问我做法，所以写了菜谱，分享给大家”

食材明细

主料

五花肉 4斤
盐适量
五香粉 两小勺
葱两棵
姜几片
花椒一把
八角几个

辅料

生抽 300ml
老抽 50ml
白酒 40ml

原味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

自制腊肉的做法步骤

1
葱切碎。
2
姜切碎。
3
花椒用刀背压碎。
4
把五花肉用刀把肉皮刮净，不要用水洗。
5
放入适量盐，两勺五香粉。
6
放入葱姜。
7
加入50ml老抽。
8
加入300ml生抽。
9
加入40ml白酒。
10
加入花椒，把八角掰开，加入八角。
11
用手揉搓，把五花肉完全浸到佐料中。腌两天，每天把肉翻翻，用手揉搓，使五花肉完全入味。
12
然后把五花肉挂起来风干，一礼拜就可以吃啦😄（北方的冬天气温很低，屋里温度又很高。所以我把厨房窗户打开半扇，厨房的门关上，这样厨房的温度就低到10℃左右。反正我也不用厨房😄）
13
成品图
14
蒸腊肉
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腊肉小炒

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使用的厨具：其他

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