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年糕

快脚步漫生活

年糕的做法

2张图片

“年糕寓意稍云深，
白色如银黄色金；
年岁盼高时时利，
虔诚默祝旺财临。

年糕，是我们家年夜饭上必不可少的美食~
做法简单，不用糯米不用糖，做出的年糕软糯香甜，超好吃~”

食材明细

主料

黄米面 4斤
红枣 2斤

辅料

开水适量
蜜豆少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

年糕的做法步骤

1
提前将红枣洗净去核，用开水浸泡两小时，中途上下翻两次红枣，确保红枣泡透。
2
黄米面加开水(分少量多次加入)，用筷子搅拌成面絮状。
3
加入浸泡好的红枣揉匀，使红枣与黄米面更好的融合在一起。
4
放入蜜豆揉匀。
5
按窝头形状做(底部空心)，但是个头比窝头大的多。我将和好的面团分成了14个小面团，上下屉各放七个，一锅正好放得下。
6
将蒸布用水打湿，铺在蒸屉上，将小面团依次摆好，水开蒸35分钟即可。
7
开盖放凉至不烫手，将小年糕团全部放入盆中揉匀(变成一个大面团)，平均分成两等分或三等分都可以，整理成长方形，晾凉。
8
凉透，切成薄厚均匀的片，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
9
想吃的时候，拿出几片，用蒸锅蒸或者是用油煎均可~
10
我这是用油煎的年糕，软糯香甜，超级好吃~

小窍门

1和面的时候，一定要少放水，和成较硬的面团。因为浸泡好的红枣含有水分，即使有一点干粉也没事，蒸熟就不显了。
2红枣依个人喜欢适当增减，红枣放太少也不好吃，可以适当增加蜜豆。

来自美食天下快脚步漫生活的作品

使用的厨具：蒸锅

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