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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法

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“鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合。”

食材明细

主料

鲫鱼 2条

辅料

生抽适量
老抽 1勺
料酒适量
糖适量
葱适量
油适量
蒜适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去麟、内脏后洗净。
2
吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。
3
锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。
4
一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。
5
锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
6
加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。
7
放入煎至好的鲫鱼。
8
加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。
9
鲜美入味的红烧鲫鱼。

小窍门

煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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