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辣炒竹管蛏

辣炒竹管蛏的做法

5张图片

“竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。”

食材明细

主料

竹管蛏 500克

辅料

油 10克
盐适量
辣椒酱 20克
葱适量
料酒 20克
姜适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣炒竹管蛏的做法步骤

1
主料：竹管蛏。
2
把竹管蛏洗净泥沙。
3
去壳取肉。
4
用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
5
锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
6
热油，炒香葱姜。
7
放入辣椒酱，小火炒香
8
放入汆烫后的蛏子肉。
9
旺火，翻炒均匀。
10
加少许盐调味，炒匀即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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