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创意年宴彩虹皮冻首发

创意年宴彩虹皮冻的做法

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“今晚就是猪年春节，用猪皮创意一款彩虹皮冻，此款皮冻用彩蔬粉与肉皮糊巧妙搭配、层次分明、层层不同(颜色)、颜色漂亮、口感滑爽、家宴餐桌必备佳肴。”

食材明细

主料

猪皮适量
纯净水 适量

辅料

盐适量
料酒适量
葱段 3段
姜 3片
菠菜粉 少许
红曲粉 少许
南瓜粉 少许
紫薯粉 少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

创意年宴彩虹皮冻的做法步骤

1
猪皮洗净正反面刮去油脂再洗净入锅放入料酒、姜片、葱段煮15分钟，取出再反复去油脂洗净(反复3次)，再煮软取出切丝状。
2
将猪皮丝放入料理机中，加入适量水、盐、选破壁豆浆机键打成猪皮糊。
3
打好的猪皮糊细筛过滤，使猪皮冻细腻无渣。
4
猪皮汁中加入适量的菠菜粉、红曲粉和匀，每层凝固再加入另一种颜色，以此类推。
5
四种颜色的猪皮冻已做好，颜色不同。
6
成品切成方型皮冻摆入盘中，层次分明、层层不同、颜色漂亮、口感滑爽。
7
成品皮冻创意新颖、颜值担当。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：破壁机

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