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酸辣口水鸡的做法

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简单好吃又快速的酸辣口水鸡。

食材明细

主料
浇汁

酸辣口水鸡的做法步骤

  • 酸辣口水鸡的做法步骤:1
    1
    三黄鸡鸡腿两个去骨,修去上下两边的脂肪和筋。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:2
    2
    凉水没过鸡肉,加入小葱3根,花椒10多粒,姜3片,料酒一勺,白胡椒粉一点,水开去掉浮沫,开小火煮五分钟。千万别超过五分钟。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:3
    3
    锅中的鸡肉煮到肉厚处用筷子很轻松就插入。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:4
    4
    捞出鸡肉过冷水或冰水。煮肉时长约五分钟,千万不要超过五分钟。切0.8至1厘米厚长条或小块状。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:5
    5
    两瓣蒜切碎末,取一半蒜碎放入小碗中,加入10多粒青麻椒、一勺辣椒粉。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:6
    6
    炒锅中加入两勺油,约25g左右,放入10多粒花椒,小火炸香。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:7
    7
    先舀一勺热油烫一下碗中的辣椒面。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:8
    8
    紧接着把锅中冒烟儿的油倒入小碗中炸香蒜末和麻椒、辣椒面。家有花椒油、油辣子和滕椒油可省去这几步。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:9
    9
    接着在碗中加入一勺生抽,一勺香醋,一勺老醋,3g糖,适量的盐。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:10
    10
    接着加入剩下的一半蒜末,一片生姜切姜末。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:11
    11
    加入熟芝麻和熟花生碎,再加入三勺鸡汤。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:12
    12
    把拌好的汤汁倒入切好的鸡肉中。夏天可入冰箱冷藏半小时。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:13
    13
    吃时洒上香葱碎。
  • 酸辣口水鸡的做法步骤:14
    14
    喜欢香菜的也可拌入香菜碎。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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