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春暖花开的做法

  3张图片

这菜其实就是我们东北人特别爱吃的蘸酱菜,只不过摆盘时换个花样😂蘸酱菜永远是东北人的心头肉,夏天酷暑难耐吃不下饭时想它,过年大鱼大肉吃多了油腻时更想它。

食材明细

主料
辅料

春暖花开的做法步骤

  • 春暖花开的做法步骤:1
    1
    准备食材,菠菜、黄瓜、胡萝卜、发芽葱洗净,干豆腐备好。
  • 春暖花开的做法步骤:2
    2
    锅里坐水烧开,下菠菜焯烫一下。
  • 春暖花开的做法步骤:3
    3
    焯好的菠菜过凉水备用
  • 春暖花开的做法步骤:4
    4
    胡萝卜去皮,和黄瓜分别擦成丝,发芽葱切丝(一定要用发芽葱,够味)
  • 春暖花开的做法步骤:5
    5
    干豆腐铺开,在一头放上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝
  • 春暖花开的做法步骤:6
    6
    卷起来,卷两三圈即可,一定要卷紧,否则切时容易散花。如果怕切段时散花,可以把干豆腐多卷几圈
  • 春暖花开的做法步骤:7
    7
    如图,斜着下刀,切段
  • 春暖花开的做法步骤:8
    8
    码放在盘子周围,形成花瓣
  • 春暖花开的做法步骤:9
    9
    中间放上焯熟的菠菜
  • 春暖花开的做法步骤:10
    10
    锅里注油烧热,油可以稍微多一点,直接打入鸡蛋,不用事先搅散(鸡蛋打成蛋液也行哈)
  • 春暖花开的做法步骤:11
    11
    用铲子把鸡蛋快速绞碎
  • 春暖花开的做法步骤:12
    12
    加1勺黄豆酱。做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”,酱只是替代盐调味的,千万不要多加酱,颜色不好看,口感也特别咸,一顿吃不了下顿没法看更不爱吃,就是个扔。
  • 春暖花开的做法步骤:13
    13
    快速炒匀,加点葱花
  • 春暖花开的做法步骤:14
    14
    炒匀即可
  • 春暖花开的做法步骤:15
    15
    把鸡蛋酱放到菠菜上即可
  • 春暖花开的做法步骤:16
    16
    上桌了,食材还是那些食材,吃法还是蘸酱,只不过摆下盘,立马颜值爆表,食欲大增。

小窍门

1.我们东北人很多菜都是洗净了直接吃,比如葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜、生菜、干豆腐、大豆腐、圆葱、大白菜、小白菜、香菜、苦苣、萝卜等等,不习惯如此饮食习惯的,可以把菜先焯水。
2.做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”,酱只是替代盐调味的,千万不要多加酱,颜色不好看不说,口感还特别咸,一顿吃不了下顿没法看,更不爱吃,就是个扔。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   东北菜  

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