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炸薯条

炸薯条的做法

5张图片

“很多人都会炸薯条，但是要想使炸好的薯条经过长时间放置后保持挺实不回软，这并非易事。多数方法制作的薯条还没等吃完，很快的就变成软软的。这与前期处理方法很关键，有的方法是沥干水分；有的是焯水冷冻等等。按照我这个方法试一试，炸好的薯条2小时之后都会保持原样。”

食材明细

主料

土豆 3个

辅料

油适量
盐 2克
面粉适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸薯条的做法步骤

1
把土豆洗净去皮。
2
先切厚片。
3
再切粗条。
4
用冷水洗净土豆条的表面淀粉。
5
加少许盐。
6
翻拌均匀，覆盖保鲜膜，腌渍20分钟左右。
7
腌渍到土豆条发软，有水分溢出。这是必须的。
8
用清水漂洗后，放入漏勺，沥干水分。
9
撒入适量面粉。
10
将其拌匀。
11
热油，放入土豆条炸制。
12
炸制到土豆条挺实，色泽金黄即可。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、腌渍之后要用清水漂洗，以此减低盐分。
2、炸制好的薯条可以和番茄沙司搭配，也可以直接品味原味薯条。
3、腌渍薯条时一定要盖盖，防止氧化发黑。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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