客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
红丝绒蛋糕卷的做法

  8张图片

新年做一款红丝绒蛋糕卷,它醒目的红色,特别让人喜欢。
希望新的一年,大家都可以红红火火。

食材明细

主料
辅料

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好蛋糕的所有材料。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    把食用色素加入在牛奶里,搅拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油搅拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入牛奶色素,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松)。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱,中层,烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    用电动打蛋器打发奶油,如图中的状态就可以了。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上,抹上打发好的淡奶油,摆放上草莓,再抹一屋奶油,把草莓包裹起来。
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    用一根擀面杖作为辅助,把蛋糕卷卷起来,放在冰箱里冷藏30分钟,就可以食用了。

小窍门

1、淡奶油的用量,可以根据自己的喜欢来调节。
2、如果有红丝绒液,就不需要色素了。
来自 美食天下 徐京辉- 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品   高颜值   下午茶  

红丝绒蛋糕卷的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多