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清明粿艾叶青团

乡野间程程

清明粿艾叶青团的做法

2张图片

“新鲜艾叶可以清热去火、补充营养、提高身体免疫力，并且还能消肿止痛，如果出现跌打损伤或者关节肿痛时，可以将新鲜艾叶敷在患者，每天更换一次，这样相关症状能够获得缓解，除此之外，新鲜艾叶还可以与米粉等制作成食品，吃了具有很好的保健作用。”

食材明细

主料

艾叶 150g

辅料

糯米粉 125g
粘米粉 125g
绿豆一小把
红豆一小把
糖适量
花生油 少量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

清明粿艾叶青团的做法步骤

1
红豆绿豆提前煮好，然后倒入不粘锅中不断翻炒。
2
加入适量的糖和少量油（以防粘锅），炒至下图状态不要过湿或者过干。
3
艾叶自己种的，摘了一把回来，洗干净。
4
水烧开，放一小勺小苏打，放入艾叶煮三五分钟，捞出过冷水，挤干水份。
5
放入破壁料理机打碎。
6
我这个量艾叶汁260g，加入糯米粉125g，粘米粉125g，喜欢甜的可以加点糖在粉团里面，和匀！忘了拍图。
7
皮30g，馅料10g，分别搓匀。
8
手上戳点油（防粘手），把馅料包进皮里，搓圆，每个青团表面刷一层薄薄的油。
9
我这个量可以做17个青团，如下图，准备入锅。
10
水烧开，放入青团蒸10min，取出晾凉。
11
稍微凉一点，吃起来口感更弹，可以开始享受喽。

小窍门

1.喜欢吃甜的，粉团里面记得加糖！
2.糯米粉和粘米1:1，口感会更好，既不会太粘也不会太硬！
3.稍微放凉吃口感最佳！

来自美食天下乡野间程程的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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