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炸鸡排

芊芊美食记WQ
炸鸡排的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

炸鸡排的做法步骤

  • 炸鸡排的做法步骤：1
    1
    准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分
  • 炸鸡排的做法步骤：2
    2
    去除筋膜，从中间片开
  • 炸鸡排的做法步骤：3
    3
    用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味
  • 炸鸡排的做法步骤：4
    4
    葱和姜切小粒
  • 炸鸡排的做法步骤：5
    5
    加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁
  • 炸鸡排的做法步骤：6
    6
    葱姜汁
  • 炸鸡排的做法步骤：7
    7
    葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀
  • 炸鸡排的做法步骤：8
    8
    鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味
  • 炸鸡排的做法步骤：9
    9
    准备好面粉，鸡蛋液，面包糠
  • 炸鸡排的做法步骤：10
    10
    腌好的鸡肉裹上面粉
  • 炸鸡排的做法步骤：11
    11
    抖干多余的面粉
  • 炸鸡排的做法步骤：12
    12
    裹鸡蛋液
  • 炸鸡排的做法步骤：13
    13
    粘满面包糠
  • 炸鸡排的做法步骤：14
    14
    起锅烧油
  • 炸鸡排的做法步骤：15
    15
    油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟
  • 炸鸡排的做法步骤：16
    16
    小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出
  • 炸鸡排的做法步骤：17
    17
    稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟
  • 炸鸡排的做法步骤：18
    18
    捞出
  • 炸鸡排的做法步骤：19
    19
    切块装盘
  • 炸鸡排的做法步骤：20
    20
    😃😃冷食，热时都是可以的哦

小窍门

鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜  

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