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芥菜咸蛋滚肉片汤

芥菜咸蛋滚肉片汤的做法

3张图片

“滚汤是一种简单、快捷的汤品做法，有时想喝汤又不想大费周章这是个不错的选择，既有肉又有菜还有汤。”

食材明细

主料

芥菜 1把
猪肉适量
咸蛋一个

辅料

油适量
盐适量
糖适量
酱油适量
生粉适量

咸鲜口味
煲工艺
三刻钟耗时
简单难度

芥菜咸蛋滚肉片汤的做法步骤

1
芥菜洗净切段猪肉切片咸蛋分割成大块。
2
猪肉切片用油、1勺盐、半勺糖、少许酱油、半勺生粉、半勺腌制15分钟（肉多腌制用量实际看猪肉分量的多少，没有严格的规定，适量就行）咸蛋用筷子分割成大块状。
3
锅烧热放油倒入芥菜翻炒至菜叶变软。
4
倒入适量的水盖锅盖煮至沸腾。
5
倒入提前腌好的肉片煮2-3分钟（倒入肉片后不要急于搅动肉片，只需用铲子把肉片压入汤中）。
6
让汤水没过肉片继续煮不要搅动肉片（这是让肉片保持滑嫩的小技巧）。
7
倒入咸蛋煮2-3分钟后加入适量的盐调味（因为腌猪肉已经加了盐和酱油，所以汤里面加盐要小心不要太咸了，一边加一边试）。
8
成品。

小窍门

如果想吃爽口一点的菜，可以待菜汤煮沸腾后，菜的软硬符合自己的口感把菜捞出，留下菜汤继续下面的步骤。

来自美食天下爆龙姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜汤羹

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